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Series specifications
Recommended recipe
主料：白活蛤利500克、五花肉200克、馬蹄5個
輔料：筍50克、水發(fā)木耳50克、 鮮草菇30克、上海青5顆
調(diào)料：廚邦雞精5克、廚邦雞粉5克、廚邦雞汁10克、鹽3克、胡椒粉3克、雞蛋清一個、廚邦蔥姜汁料酒5克
制作步驟：
1、筍、水發(fā)木耳、 鮮草菇焯水備用；
2、蛤蜊洗凈，入開口鍋中煮至口開，取出肉切碎 ；
3、 將新鮮五花肉用刀剁細(xì)，馬蹄用刀拍碎；
4、 將五花肉末與馬蹄碎蛤蜊肉合均，打入蛋清、精鹽、白胡椒粉、廚邦雞精、廚邦蔥姜汁料酒打上筋道；
5、將打好肉餡塞入洗凈的蛤蜊殼中加入開水入蒸箱蒸10分鐘拿出；
6、鍋加入高湯，放入蔥姜、筍、木耳、草菇，撒鹽、廚邦味精、廚邦雞粉、胡椒粉、廚邦雞汁調(diào)味，下入西施含珠、上海青即可出鍋擺盤；
特點：淮揚傳統(tǒng)名菜，咸鮮香濃。
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